濮家馄饨

　　濮家馄饨始创于 1923 年，由当初走街串巷的“扁担馄饨”到今天，经历了祖孙三代的发展过程。始终坚持传统馄饨的特色，搭配独家秘制的汤料，口口相传中，成为老百姓生活中喜爱的一道美食，在南京市浦口区家喻户晓。
　　小时候，奶奶经常带我和弟弟逛街，到十字路口的百货商店里购点针头线脑，到武家巷的路边菜市上买些农家蔬菜，到东关楼旁边的濮家吃一碗馄饨。记忆中，濮家馄饨店是住家的门面，堂屋里摆了几张小方桌，老板忙着加工细细的小刀面，揉面擀着薄薄的馄饨皮，老板娘一张四方的馄饨皮里，挑进丁点儿肉沫用手一捏，熟练的包好一个个馄饨。门前有一个烧煤的大炉子，倒进滚开水的铁锅里煮上瞬间功夫，捞到碗里加入茶壶里的调料，我们细嚼慢咽地品着馄饨味道，最后连汤带水喝个精光。
　　小学同学和濮家是街坊邻居，去同学家玩时，见过馄饨店砌新炉子的场景，四方的炉子外壁砌上一块块砖面，耐火土和好的泥巴里加进头发，据说这样膛出来的炉子内壁，在燃烧过程中不易开裂。也听同学家长讲过濮家善行，早年间挑担买卖的过程中，接济逃荒过路者吃一碗阳春面；寒冬下雪的日子里，收留困难求助的外乡人临时住宿；孩子帮忙时有不符合卫生的行为，给予严肃的批评教育。拾金不昧的故事时有发生，一位做生意的过路客，用餐后粗心落下一包现金，数小时后焦急万分的找回来，失而复得，心情激动不已，一再表示酬谢被婉言谢绝；拾到过遗失店里的汇票、手机、皮夹和证件等都保管好，失主寻时及时归还，高尚品德传为美谈。
　　因城市建设，馄饨店搬到了现在的文昌路，两间门面环境整洁。在传统馄饨、锅贴和面条的基础上，新增了 10 多个馄饨品种，免费提供自制的泡菜、萝卜头、雪里蕻等小菜。
　　那一年，在台湾的叔叔婶婶春节后来浦口，酒席间聊起家乡的小吃，我端着钢精锅去濮家下来馄饨。父亲和叔叔频频举杯共叙亲情，大家一边吃着母亲摊的面饼，一边喝着美滋美味的馄饨，不觉带入“春前腊后物华流，时伴儿曹把酒杯，蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来”的意境。现在，孩子一家住在城里，我们去时常会买好生馄饨，用小瓶装上调料带过去，全家人品尝后赞不绝口。
　　“一路打听过来，终于找到了！”有次陪外地朋友吃馄饨，一位老先生十分欣喜地走进店里。与老先生攀谈中了解到，他小的时候，父母被派来江浦帮助筹建五交化公司，寒暑假他会来住一些日子，父母常带他来吃馄饨，儿时留下难忘的印象。后来父母调回城里，他也去了外地工作定居。这次回来探望父母，借来这边与同学聚会的机会，起早过来寻找着吃碗馄饨，“还是那个记忆中家乡的味道！”望着他满意而去的背影，心里不禁想，濮家馄饨不仅是美食的传递者，更是传递着一份旧日情怀。
　　这些年来，不时有人找上门商量开分店，给出优厚的加盟条件，濮家人不为利益所动。“资本进入，必然考虑获取一定利润，如果管理跟不到位，就会影响到食品的质量把控”“一份创业不易，需要一直坚守”，第三代传人刘佳的一番话，道出了濮家一直秉持的经营理念。
　　濮家馄饨已被列为地方非物质文化遗产，多次被省市的美食节作为品牌推荐上榜，知名度不断提升，已成为金陵美食的一张靓丽名片。